В наш потребительский век сложно кого-то удивить вкусной пиццей. В кафе и ресторанах разнообразие рецептов популярной итальянской закуски способно удовлетворить вкус даже самого искушённого гурмана. В некоторых заведениях, чтоб привлечь клиентов, придумывают новые оригинальные названия, например «пинца». Этимология слова «пицца» очень запутана. Одни находят греческие корни и слово пицца производное от “πίττα” т.е. пирог. Другие утверждают, что это слово произошло от названия итальянского города Pizzo. Есть даже теория о сербских и даже германских корнях названия блюда. Проще говоря, достоверно неизвестно его происхождение. Старейший документ, в котором встречается «пицца» — это рукопись от 997 года на латинском языке. Содержание нотариального документа, с требованием оплаты, таково: «…двенадцатью пиццами, свиной лопаткой и свиными почками на Рождество, а также двенадцатью пиццами и парой цыплят на Пасху». Современная пицца считается родом из Неаполя и появилась она на рубеже XVIII-XIX веков. Искусство приготовления неаполитанской пиццы признано ЮНЕСКО культурным нематериальным наследием человечества.
Пицца — это то блюдо, которое я готов есть всегда, независимо ни от каких условий, даже если только что поел! В этот раз дома захотелось почувствовать себя пиццайоло и испечь особенную неклассическую пиццу.
- мука из твёрдых сортов пшеницы 300 грамм
- мука «манитоба» или «крепкая» мука (с высоким содержанием белка) 200 грамм
- вода 300 мл
- масло оливковое 35 мл
- соль 10 грамм
- дрожжи сухие 5 грамм
Затем оттягиваем тесто от края к центру с четырёх сторон и убираем в чашку, даём подняться в течение 1.5-2 часов. Пока доходит основа для пиццы, приготовим соус Альфредо. Оригинальное блюдо «феттучини Альфредо» придумал итальянский повар Альфредо Ди Лелио в 1907 году, чтоб побаловать свою жену. Благодаря своему коронному блюду и оригинальному способу подачи Альфредо стал популярным не только в Италии, но и заграницей. Сейчас соус производится в промышленных масштабах и продаётся, как полуфабрикат, но его с лёгкостью можно приготовить самому.
- молоко 100 мл
- твёрдый сыр 50 грамм
- сливочное масло столовая ложка
- мука 50 грамм
- соль и чёрный перец по вкусу
Топим масло в сотейнике, добавляем туда муку, перемешиваем. Вливаем в кастрюльку молоко, подогреваем но не кипятим, добавляем тёртый сыр и ждём пока расплавится. Добавляем соль и перец, перемешиваем. Соус готов!
